Благодаря богатому составу продукта, большому количеству природных антиоксидантов и иммуномодуляторов, его принимают не только для укрепления здоровья и повышения иммунитета. Это мощная профилактика онкологических заболеваний. Относящееся к ценным пищевым растительным маслам горчичное масло отличается высоким содержанием биологически активных веществ, ежедневно необходимых человеческому организму (витамины (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), фитостеролы, хлорофилл, фитонциды, гликозиды, эфирное горчичное масло и др.). Перечислим все самые важные витамины и полезные вещества, входящие в его состав:

• Самые важные (витамин «F»): масла, которые производят из наилучших сортов горчицы, богато мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами – Омега-3 и Омега-6, чрезвычайно полезными для сердечно-сосудистой системы. Например, известная на весь мир – сарептская горчица, выращиваемая в России, содержит 96% ненасыщенных жиров. Из них: мононенасыщенные, представленные олеиновой кислотой – 45%, полиненасыщенные, представленные линоленовой (14%) и линолевой (32%) – 46%. Именно поэтому оно является достойной альтернативой льняному маслу, особенно если учесть то, что последнее относительно редко применяется как столовое и непосредственно при готовке.
• Витамин «А»: один из трех («А», «С» и «Е») сильнейших антиоксидантов, отодвигающих старение. Улучшает состояние кожи, ногтей, зубов, укрепляет иммунитет, улучшает работу печени, улучшает зрение ( этого витамина очень много в абрикосах и моркови!!!).
• Витамин «Е»: один из трех («А», «С» и «Е») сильнейших антиоксидантов. Этот витамин необходим для нормального функционирования половой системы, укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран, оказывает всестороннее омолаживающее и противовоспалительное действие.
• Витамин «D»: обладает иммуностимулирующим действием, улучшает работу щитовидной железы, улучшает состояние кожи и сосудов. Одно из его основных действий: способствует нормальному развитию костной ткани и укреплению костей за счет поддержания в крови необходимых для этой цели элементов: кальция и фосфора.
• Витамин «В3»: необходим для нормальной работы нервной системы, регулирует функции головного мозга, улучшает пищеварение, поддерживает половую функцию.
• Витамин «В4»: необходим для нормальной работы нервной системы, повышает умственные способности человека. Входит в состав лецитина, являющегося в свою очередь составным звеном нервных клеток — как самого головного мозга, так и всей нервной системы. Улучшает работу печени.
• Витамин «В6»: играет важную роль в обмене веществ, способствует выработке гемоглобина, улучшает работу центральной и периферической нервных систем, благоприятно влияет на баланс гормонов в женском организме (поэтому его называют «женским» витамином), и соответственно на половую систему.
• Витамин «К»: горчичное масло способствует выработке бактериями кишечника витамина «К», который участвует в усвоении кальция, т.к. способствует взаимодействию его с витамином «D». Необходим для нормального усвоения белковых структур в некоторых органах и тканях организма, а также для нормальной работы почек.
• Фитостеролы — «Растительные гормоны». Благодаря выраженным противовоспалительным и бактерицидным свойствам, улучшают состояние кожи, сердечно-сосудистой системы – способствуют снижение уровня «плохого» холестерина в крови. Известно, что в медицине эти вещества применяет в комплексе при лечении предстательной железы и раковых заболеваний.
• Хлорофилы, фитонциды, гликозиды (в том числе гликозид синегрин, оказывающий согревающее действие), эфирное масло горчицы – все они обладают мощным бактерицидным и противоопухолевым действием.