Описание товара
Бифивит наиболее популярный и любимый детьми продукт. Применяется для кормления детей от 6 месяцев и старше. Именно с бифивита чаще всего начинают вводить кисломолочные продукты в рацион ребенка.
Длительное и массовое применение бифивита как лечебно-профилактического и диетического продукта в детском питании показало его высокую эффективность в лечении и профилактике различных заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта, стафилококковой инфекции, аллергий, респираторных заболеваний, обменных и иммунных нарушений и др.
Бифивит восстанавливает здоровую микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя сохранению, укреплению и восстановлению здоровья.
Дружественные человеку бактерии, входящие в состав бифивита, активно размножаются в молоке, образуя густой кисломолочный напиток с приятным мягким вкусом и нежной консистенцией. Полезные свойства обусловлены высоким содержанием клеток полезной микрофлоры (бифидобактериями, лактобактериями, пропионовокислыми бактериями, лактококками) и их полезными метаболитами (полисахаридами, витаминами, жирными кислотами, ферментами и т.д.)
В состав бифивита входят бифидобактерии, лактобактерии и пропионовокислые бактерии различных видов и штаммов. Эти бактерии выполняют следующие функци:
Бифидобактерии
- осуществляют физиологическую защиту кишечного барьера от проникновения микробов и токсинов во внутреннюю среду организма;
- обладают высокой антагонистической активностью по отношению к патогенным и условно патогенным микроорганизмам;
- за счет выработки органических жирных кислот участвуют в утилизации пищевых субстратов и активизации пристеночного пищеварения;
- синтезируют аминокислоты и белки, витамин К, пантотеновую кислоту, витамины группы В: В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – никотиновую кислоту, Вс – фолиевую кислоту, В6 – пиридоксин;
способствуют усилению процессов всасывания через стенки кишечника ионов кальция, железа, витамина Д;
Лактобактерии
- в процессе жизнедеятельности вступают в сложное взаимодействие с другими микроорганизмами, в результате чего подавляются гнилостные и гноеродные условно патогенные микроорганизмы, в первую очередь протеи, а также возбудители острых кишечных инфекций;
- в процессе нормального метаболизма они способны образовывать молочную кислоту, перекись водорода, продуцировать лизоцим, другие вещества с антибиотической активностью: реутерин, плантарицин, лактоцидин, лактолин;
- в желудке и тонкой кишке лактобациллы в кооперации с организмом хозяина являются основным микробиологическим звеном формирования колонизационной резистентности. обладают высокой антагонистической активностью по отношению к патогенным и условно патогенным микроорганизмам;
Пропионовокислые бактерии
- стимулируют рост бифидофлоры, синтезируют широкий спектр антибактериальных компонентов, активных в отношении энтеробактерий, гнилостных бактерий, грибов;
- активно участвуют в ферментации углеводов, при этом накапливаются пропионовая и уксусная кислоты, которые препятствуют размножению патогенных микроорганизмов;
- способствуют выработке и усвоению витаминов, особенно В12.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ЗАКВАСОК VIVO
Подготовьте посуду.
Вся посуда, которая будет иметь контакт с молоком, должна быть чистой. Перед употреблением её следует ошпарить кипятком.
Подготовьте 1 литр молока (для сметаны используйте сливки)
Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко не требует кипячения. Его следует подогреть до указанной ниже температуры. Пастеризованное или домашнее молоко нужно прокипятить и остудить.
- Если Вы используете йогуртницу, доведите молоко до температуры 30-36℃ (молоко тёплое, но не теплее температуры тела).
- Если Вы используете термос, банку или кастрюлю, доведите молоко до температуры 37-40℃ (чуть теплее тела).
Для более точного измерения температуры молока можно использовать любой термометр. Никогда не вносите закваску с молоко если оно горячее 43℃.
Внесите закваску.
Небольшое количество молока добавьте во флакон с закваской, закройте флакон колпачком, взболтайте до полного растворения вещества. Внесите растворенную закваску в молоко и перемешайте.
Оставьте для сквашивания.
Перелейте молоко с закваской в стаканы йогуртницы, включите йогуртницу.
Руководствуйтесь инструкцией к йогуртнице: если указано, между стаканчиками залейте теплую воду. Если используете термос, банку или кастрюлю, прогрейте эту посуду кипятком, слейте кипяток.
Залейте молоко в посуду, закройте её крышкой. Заверните посуду в одеяло и оставьте для сквашивания в тёплом месте.
Проверьте и охладите.
Продукт следует сквашивать до загустения или ещё 1-3 часа после загустения.
Готовый продукт можно хранить в холодильнике до 3-х суток. Любые добавки (сахар, мёд, орехи, фрукты и т.п.) добавляйте непосредственно перед употреблением.
ОРИЕНТИРОВОЧНОЕ ВРЕМЯ ЗАКВАШИВАНИЯ
Закваска | Время |
Йогурт | 6 – 8 часов |
Бифивит | 6 – 8 часов |
Творог | 6 – 9 часов |
Кефир | 6 – 9 часов |
Сметана | 6 – 9 часов |