Проращивание овса

Проращивание голозерного овса не требует больших усилий и времени. Оно занимает двое-трое суток. Проростки голозерного овса обладают высокой питательностью и приятным вкусом. Необходимые для человеческого организма витамины, микро- и макроэлементы, биологически активные вещества, антиоксиданты, полезная клетчатка содержатся в пророщенных овсяных зернах в гораздо больших количествах, чем в непророщенных зернах.

Подобно пророщенным зернам пшеницы и ржи, пророщенные зерна овса обладают большой энергетической ценностью, поэтому завтрак из порции овсяных проростков принесет особую пользу студентам, школьникам и всем тем, чьи повседневные профессиональные обязанности сопряжены с интенсивными умственными и физическими нагрузками.

Инструкция по проращиванию голозерного овса

Для решения этой задачи нужна лишь глубокая миска, а также крышка.

1. Сначала нужно перебрать и хорошо промыть зерна, затем следует залить их водой таким образом, чтобы она их полностью покрывала с запасом в два-три сантиметра. Залитые зерна надо оставить на четыре-пять часов. Запас в два-три сантиметра необходим из-за того, что зерно через один-два часа разбухнет, и его верхние слои не должны после этого оказаться на воздухе.
2. Спустя четыре-пять часов надо слить воду, хорошо промыть зерна и накрыть их крышкой, оставив доступ воздуху, чтобы проростки могли «дышать». Затем нужно оставить зерна прорастать на десять-двенадцать часов. После истечения этого времени свежие проростки овса можно употреблять в пищу.
3. Проращивание овса должно производиться при комнатной температуре, а для хранения готовых проростков лучше использовать холодильник. При комнатной температуре промывание овса желательно проводить через каждые шесть-восемь часов, при хранении в холодильнике – через каждые двенадцать-четырнадцать часов.

Наибольшую пользу проростки приносят тогда, когда ростки достигают длины от двух до шести миллиметров. Рожь, пшеница гречка и другие зерновые почти не имеют каких-либо примесей, поэтому перебирать их не требуется. А в голозерном овсе встречается примесь неочищенных семян, поскольку "продувать" голозерный овес достаточно сложно. Поэтому, чтобы не перебирать их вручную, во время выполнения пункта 1 нужно насыпать зерно в миску, залить его холодной водой и помешать рукой. В результате хорошие зерна немедленно уйдут на дно, а неочищенные зерна и примеси останутся на поверхности воды – их надо слить. Повторение это простой операции три-пять раз позволяет эффективно и быстро избавить свои будущие проростки от большей части ненужных включений.

Противопоказания к приему в пищу проросших зерен овса

Употреблять цельные пророщенные овсяные зерна в пищу не следует при обострении диареи, хронических желудочно-кишечных заболеваний (гастрита, язвенной болезни желудка, холецистита, панкреатита и др.), а также в реабилитационный период после операций, перенесенных на брюшной полости.