Проращивание пшеницы

Польза, которую приносит пророщенная пшеница

Витаминная подпитка организма путем употребления цельных пророщенных семян пшеницы приносит пользу в любое время года. Пророщенная пшеница является натуральным продуктом и легко усваивается. Поэтому эффект от приема в пищу именно цельных зерен пшеницы, а не обработанных, намного превосходит эффект от употребления любых синтетических продуктов. Как известно, количество исходных микроэлементов и витаминов при помоле зерна существенно уменьшается. При обработке зерна разрушается его структура, а из муки удаляются отруби (зародыш и оболочка зерна). А между тем отруби – нерастворимая клетчатка пшеничных зерен – после попадания в организм всасывает в себя различные канцерогены, токсины, шлаки, которые затем вместе с ней и выводятся. Чтобы добиться максимального эффекта от использования всего комплекса уникальных лечебных и профилактических свойств зерен пшеницы, следует соблюдать несколько простых правил при проращивании этого злака.

Целебные свойства проростков пшеницы:

• Насыщают организм минералами и витаминами
• Повышают иммунитет и защищают от вредных факторов среды
• Нормализуют работу кишечника и устраняют дисбактериоз
• Улучшают кроветворение
• Нормализуют функцию сердечной мышцы
• Помогают справиться с последствиями стрессов
• Улучшают структуру ногтевой пластины
• Восстанавливают цвет волос при седине
• Замедляют процесс старения клеток организма

Пророщенная пшеница содержат в себе в доступной органической форме:

• Селен (Se) - 42.5 мкг
• Марганец (Mn) - 1.858 мг
• Медь (Cu) - 261 мкг
• Цинк (Zn) - 1.65 мг
• Железо (Fe) - 2.14 мг
• Фосфор (P) - 200 мг
• Калий (K) - 169 мг
• Натрий (Na) - 16 мг
• Магний (Mg) - 82 мг
• Кальций (Ca) - 70 мг

Витамины:

• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) - 3.087 мг
• Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) - 21 мг
• Витамин C (C) - 2.6 мг
• Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) - 38 мкг
• Витамин B6 (пиридоксин) (B6) - 3 мг
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) - 0.947 мг
• Витамин B2 (рибофлавин) (B2) - 0.7 мг
• Витамин B1 (тиамин) (B1) - 2 мг.

Правила выбора пшеницы для проращивания

• Во время покупки зерна необходимо обратить внимание на его загрязненность камешками и сорными семенами – от покупки засоренного зерна лучше воздержаться. Среди зерен не должно быть недоспелых, зеленых, а значит, не набравших силу. Зерна должны быть цельными, не иметь черных пятен. Они не должны быть пересушенными, прелыми, зараженными грибками и прочими вредителями. Хорошо прорастают зерна годичного хранения, плохо – двухгодичного и более.
• При замачивании зерна необходимо его промыть в большом количестве воды.
• Чтобы успешно проращивать пшеницу, нужны тепло, источник непрямого света и влага. Для этих целей подойдет затемненное место, температура воздуха в котором составляет примерно 22-24 градуса.
• Всплывшие зерна не годятся для проращивания, они мертвы или больны, их надо сливать вместе с водой. Если доля всплывших зерен превышает 2% от замачиваемой порции, это означает, что вся партия обладает малой жизненной силой, и ее следует выбраковать как непригодную для проращивания.
• До и после замачивания пшеничные зерна следует промыть холодной проточной водой для удаления спор плесневых грибков и ферментных ядов, образующихся в процессе прорастания.
• Замачивание зерна желательно производить в стеклянной, фарфоровой, эмалированной или глиняной посуде.
• Следует ежедневно два-три раза промывать зерно проточной холодной водой (сгодится и кипяченая), этим оно обеспечивается необходимой влагой и оберегается от развития плесени на проростках.
• Если зерно замачивается активированной серебряной или кремниевой водой, то допустимо обойтись и одним промыванием, однако нужно обязательно добавить воды, чтобы обеспечить достаточный уровень влажности для прорастания.
• Использовать первую воду, которая применялась для предварительного замачивания (в течение пяти-шести часов) нельзя, она будет горьковатой на вкус и темной, со специфическим запахом. В этой ферментной воде первой вытяжки содержатся вредные вещества, присутствующие во всех зернах. Кроме того, в ней могут содержаться ядохимикаты, если пшеница выращена по интенсивной технологии. По этой причине воду необходимо вылить, а зерно промывать до тех пор, пока вода не будет оставаться светлой.
• В воде, которая осталась после вторичного промывания пшеничных зерен, содержится немало полезных веществ. Можно ее выпить, добавляя понемногу во фруктовые или овощные соки. Кроме того, ее можно использовать для полива комнатных цветов, они от этого будут гораздо лучше расти и расцветут даже в зимнее время.
• Чтобы получить проростки, зерно надо замочить на сутки-двое, для получения зеленого спраутса – на семь-десять суток.
• При приеме проростков несколько раз в сутки нужно замачивать зерно с рассчитанным интервалом.
• При расчете времени замачивания следует обратить внимание на то, что ночью прорастание происходит гораздо интенсивнее.
• Если зерно по каким-то причинам не употребляется в пищу немедленно, то нужно обязательно поставить его в холодильник, хотя и в холодильнике оно может храниться не дольше двух суток.
• Проростки не должны быть длиннее двух-трех миллиметров, иначе они становятся ядовитыми. Употреблять в пищу зерна, которые после замачивания не проросли, не стоит – они либо лишены жизненной силы, либо больны.

Инструкция по проращиванию пшеничных зерен

Для проращивания зерен пшеницы нужна глубокая миска и крышка.

1. Сначала следует перебрать и хорошо промыть зерна, затем надо залить их фильтрованной или питьевой водой. Заливать нужно таким образом, чтобы вода покрывала пшеничные зерна полностью, при этом необходимо обеспечить запас воды над уровнем зерен в два-три сантиметра. Это нужно для того, чтобы верхние слои зерна не оказались на воздухе спустя один-два часа после того, как зерна разбухнут. Залитые зерна нужно оставить на восемь-десять часов.
2. Спустя восемь-десять часов надо слить воду, хорошо промыть зерна и накрыть их крышкой (неплотно, чтобы пшеница могла «дышать»). Зерна следует оставить прорастать еще на десять-двенадцать часов. По прошествии этого времени пшеничные проростки можно употреблять в пищу.
3. Проращивание пшеницы следует осуществлять при комнатной температуре, а готовые проростки желательно хранить в холоде. При комнатной температуре пшеницу желательно промывать через каждые шесть-восемь часов, в холодильнике – достаточно через каждые двенадцать-четырнадцать часов. Самую большую пользу проростки приносят тогда, когда ростки достигают длины два-пять миллиметров.

Пророщенные пшеничные зерна хорошо сочетаются со свежими фруктами и размоченными сухофруктами. Лучше всего употреблять ее на завтрак. Пророщенную пшеницу следует очень долго и тщательно прожевывать. В процессе длительного пережевывания зерна пророщенной пшеницы под воздействием слюны превращаются во рту в целебный продукт – так называемое «пшеничное молочко». Ежедневная норма потребления зерен пророщенной пшеницы составляет от восьмидесяти до ста граммов.