Много в гречневой крупе и солей железа. Лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи. Гречка, кроме того, превосходит все зерновые культуры по содержанию флавоноида рутина (витамина P), оказывающего противовоспалительное и бактерицидное действие, укрепляющего и повышающего эластичность стенок артерий, уменьшающего проницаемость и ломкость капилляров, в значительной степени усиливающего действие на организм человека аскорбиновой кислоты, оказывающего благотворное влияние на работу сердца и щитовидной железы. Стоит отметить, что используемый в производстве лекарственных препаратов рутин получают именно из гречки.
Семена гречихи богаты различными микроэлементами, рекомендуются при дефиците фосфора, магния, марганца, кобальта. В них содержатся также калий, кальций, бор, кремний, ванадий, железо, медь, цинк, молибден. В состав семян входят органические кислоты — яблочная, лимонная, малеиновая. Они содержат витамины B1, B2, B3, B6, C, E, небольшие количества витамина K и каротина, и это далеко не полный список.
При прорастании:
В продаже обычно встречается два вида гречневой крупы: коричневая поджаренная и зеленая сырая. Большей популярностью у населения пользуется прожаренная крупа. Однако это совершенно несправедливо. В процессе термической обработки зерна гречихи во многом утрачивают свое первоначальное качество за счет потери некоторых минеральных веществ и разрушения многих витаминов.
Зеленая же крупа остается «живой» и сохраняет свой уникальный состав, который очень полезен для поддержания здоровья человека. В теплом помещении и при достаточной влажности она способна давать ростки. Коричневая гречка не обладает такой способностью. Именно проросшие зерна оказывают наиболее благоприятное воздействие на человеческий организм. Вызвать такое прорастание вполне возможно в условиях обычной квартиры.
Для осуществления процесса достаточно иметь глубокую миску и соразмерную крышку.
Зеленая гречка обладает уникальным набором витаминов, минералов и некоторых других полезных химических элементов, так необходимых нашему организму для полноценного функционирования. В ее состав входят соединения железа, фосфора, магния, калия, цинка и другие микроэлементы. Для любого вида гречки характерно высокое содержание особо важных витаминов группы В, которые нужны для нормальной работы и устойчивости нервной системы. Кроме того, гречиха богата на витамины С и Е. В зеленой крупе они сохраняются неразрушенными, а после проращивания их концентрация даже увеличивается. Трудно поверить, но содержание витамина С в проросших зернах гречихи возрастает почти в 20 раз.
Проращивание значительно увеличивает полезные свойства гречки также за счет активизации работы ферментных систем. Под действием ферментов происходит ускоренное расщепление белков, содержащихся в сырой гречке, на простые составляющие — аминокислоты, что значительно облегчает усваивание их организмом. Жиры почти полностью расщепляются, превращаясь в набор жирных кислот, а крахмал и другие сложные полисахариды преобразуются в глюкозу.
Естественные ферменты гречки переводят все имеющиеся соединения в более простые формы. Поэтому, при употреблении правильно пророщенных зерен всякий организм затрачивает намного меньше времени и усилий на их переработку, чем в случае питания прожаренной гречкой.
Еще одной удивительной чертой пророщенной гречки является увеличение содержания в ней антиоксидантов более чем в два раза — со 182 до 383 мг на каждые 100 г крупы. А ведь именно антиоксиданты защищают организм от злокачественных заболеваний.
Большое содержание в гречневых проростках рутина делает их особенно полезными и целебными для людей с заболеваниями кровеносной системы. Рутин способствует естественному укреплению ослабленных стенок не только мельчайших капилляров, но и более крупных сосудов, что крайне важно для диабетиков и гипертоников.
Проросшую гречку можно добавлять в супы, каши, салаты и любые другие блюда, но после этого нельзя подвергать их кипячению или поджариванию, иначе будут утрачены почти все полезные качества проростков. Можно также употреблять пророщенную зеленую гречку и как самостоятельное блюдо, сдабривая его нерафинированным постным маслом или специями.
Очень хорошо комбинируются такие «живые» зерна со всевозможными кисломолочными продуктами — простоквашей, кефиром, ряженкой или сметаной. Это оздоровительное питание очень легко организовать дома, получая от него максимум пользы без приложения особых усилий.
Прочие | ||
Состав | зелёная гречка. | |
Пищевая ценность (100 гр.) | белок — 12,6 гр., жиры — 3,3 гр., углеводы — 62 гр.; | |
Энергетическая ценность 100 гр. (ккал.) | 310 | |
Масса нетто (гр.) | 5000 | |
Упаковка | мешок (пэт). | |
Срок хранения (мес.) | 12 | |
Условия хранения | Хранить в сухом помещении при температуре не более 25℃. | |
Производитель | ООО «Амальгама» | Другие товары |
Страна | Россия | Другие товары |
Регион производителя | Ижевск |